日常生活中，我們會(huì)接觸到很多食品，其中很大一部分是預(yù)包裝食品，這些預(yù)包裝食品到底安不安全，其實(shí)食品標(biāo)簽已經(jīng)給了我們答案。那么如何讀懂食品標(biāo)簽?zāi)兀?/p>

一、看清食品標(biāo)簽

1、看日期——看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

2、看名稱(chēng)——食物的名稱(chēng)類(lèi)別，食品標(biāo)簽要求必須采用表明食品真實(shí)屬性的名稱(chēng)和類(lèi)別，例如發(fā)酵乳VS乳酸飲料。

3、看配料表——食品中的配料必須如實(shí)標(biāo)注，而且按含量由高到低順序依次排列。

4、看營(yíng)養(yǎng)成分表——國(guó)家規(guī)定必須含有“1＋4”項(xiàng)內(nèi)容，即能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖水化合物、鈉。

5、看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)——產(chǎn)品標(biāo)識(shí)有普通產(chǎn)品的QS、無(wú)公害食品、綠色食品以及有機(jī)食品的標(biāo)志。

二、讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表

1、營(yíng)養(yǎng)成分表包括這些內(nèi)容

第一列為主要營(yíng)養(yǎng)成分的名稱(chēng)；第二列為每100g（ml）食品中所含各營(yíng)養(yǎng)成分的量；第三列為每100g（ml）食品中所含的營(yíng)養(yǎng)素占人體一天所需營(yíng)養(yǎng)素的百分比。

2、學(xué)會(huì)計(jì)算，控制每日攝入量

（1）含量單位：每100g、100ml等

（2）能量單位：千焦（KJ、）千卡（Kcal）?　1Kcal＝4.18KJ

（3）計(jì)算：例如吃200g該食品攝入的能量為2360÷4.18×2＝1129Kcal

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2000年提出中國(guó)居民膳食能量參考攝入量，指出健康成年男性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2400－2700kcal；健康成年女性輕、中體力勞動(dòng)者每日需要能量為2100－2300kcal。嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點(diǎn)不同，能量需要也不盡相同。

NRV％通常指的是單位食品中所含的能量或營(yíng)養(yǎng)素的量占成年人“每日推薦攝入量”的百分比。如：100g該食物的脂肪NRV％是64％，意思就是吃了100g這種食品可以滿(mǎn)足一天需要脂肪量的64％，所以，當(dāng)天其他餐次飲食應(yīng)注意脂肪的攝入量，以防脂肪超標(biāo)。

三、識(shí)別食品配料表

1、一般配料表中，排列越靠前的含量越高。

例如白砂糖、葡萄糖糖漿、果糖糖漿等出現(xiàn)在配料表的前3位，選擇這類(lèi)食物時(shí)應(yīng)注意碳水化合物是否超標(biāo)。

2、注意食物中隱藏的反式脂肪酸。

我們都知道反式脂肪酸對(duì)人體不好，然而并不是所有的食品都會(huì)標(biāo)注出反式脂肪酸，因此要注意隱藏在配料表中的反式脂肪酸。

帶氫化二字的：氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪酸、氫化棕櫚油。

帶黃油的：植物黃油、人造黃油。

帶酥的：起酥油、人造酥油。

其他名字的：奶精、代可可脂、植脂末、麥淇淋等。

四、注意食品營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)

（1）低脂脫脂食品

若食品不含脂肪，其脂肪含量應(yīng)≤0.5g／100g（ml）；若是低脂肪，脂肪含量為固體≤3g／100g、液體≤1.5g／100ml；若是脫脂食品，脂肪含量為液態(tài)奶和酸奶≤0.5％，乳粉≤1.5％。

（2）高蛋白食品

當(dāng)食品的營(yíng)養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)含量≥12g／100g，或≥6g／100ml，或≥6g／420Kcal時(shí)，才可以稱(chēng)之為“高”蛋白質(zhì)或“富含”蛋白質(zhì)食物。

（3）低糖食品

低糖食品要求每100g或100ml食品中糖≤5g。

（4）低鈉食品

低鈉食品要求每100g或100ml食品中鈉≤120mg。

“知食”就是力量，合理選擇食品，讓我們健康地吃，吃得健康！(營(yíng)養(yǎng)科）

附：《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》